|
|
Rendang Rundvlees ? Gekruid Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1kilo rundvlees
1,5 fijngehakte uien
2 teentjes knoflook
2 theelepels djinten (komijnzaad)
2 theelepels ketoembar (koriander zaad)
2 theelepels verse laos
2 theelepels gember
2 blaadjes daun salam
2 stengels sereh (citroengras)
8 lombok rawit
8 kemiri noten
1 blok santen
1 stukje palmsuiker
1 blaadje djeroek poeroet (limoenblad)
1 eetlepel tamarinde pasta
Voorbereiding:
Snij of hak het rundvlees in grote stukken.
Hak de lomboks fijn.
Bak de pepers, de ui en de kruiden behalve de sereh, daun salam en djeroek poeroet in een klein beetje olie.
Voeg vervolgens het rundvlees toe.
Blijf het voor circa 2 minuten omroeren en voeg dan de sereh toe samen met de blaadjes, zout, palmsuiker, de santen en de tamarinde pasta.
Bereidingswijze:
Laat het voor circa 3 uur pruttelen op een niet al te hoog vuur tot het vlees zacht is en de olie boven komt drijven.
Zet vervolgens het vuur op het laagst.
Schep circa 75% van de olie er vanaf.
|
|
|